MENÚ DEGUSTACIÓN

Bonito en escabeche de cava, muselina y caramelo de ajo.
Alcachofa confitada con corteza de panceta ibérica.
Pulpo braseado con parmentier trufado.
Cochinillo con pate cremoso de tupinambo, jugo de Sichuan y granada.
Postre
28 €

El menú incluye bienvenida, tres entrantes, un principal, un postre y pan. A mesa única. Para mesas de cuatro o más comensales, los entrantes se emplatarán a centro mesa. Existe la posibilidad de sustituir el plato principal por pescado, previo aviso. Maridaje de vinos 15€

ENTRANTES FRÍOS

Crema de almendras con fondo de verduras y sabores del mar.
7,50€
Templada de bogavante con brotes verdes y gelee de tomate.
13€
Bonito en escabeche de cava, muselina y caramelo de ajo.
7€
Anchoa, bombón de queso de oveja y lámina de tomate.
6,50€

ENTRANTES CALIENTES

Alcachofa confitada con corteza de panceta ibérica.
5€
Pulpo braseado con parmentier trufado.
13,50€
Farsellet de secreto ibérico, shiitake.
6€
Manitas de cerdo en costra con carabinero.
7,50€
Buñuelos de col y bacalao con “all i oli” ahumado.
8€
Falafel de Michirones con hummus de garrofón.
7€

PRINCIPALES

Pescado de playa sobre quinoa, plancton y ortiga de mar.
22€
“All i pebre” de bacalao, con patata ahumada.
16€
Roca de rabo de toro con espuma de mostaza y miel.
12€
Cochinillo con pate cremoso de tupinambo, jugo de Sichuan y granada.
19€
Solomillo con crema de castañas, setas y chalotas glaseadas.
23€
Arroz a banda con “rojo” y brandada de pescado.
14,50€

POSTRES

Chocolate, texturas y especias.
6€
Helado de queso con peras al vino.
6€
Maki de arroz con leche.
7€
Carrot cake con crema de whiskey.
6€

Carta de vinos

Tintos

Alicante
Tarima Hill – Monastrell
17€
Santa Rosa Reserva – Cabernet/Merlot/Syrah
28€

Utiel-Requena
L´angelet – Tempranillo/Merlot
24€
Pasión de Bobal – Bobal
14€

Valencia
Pago de Balagueses – Merlot
21€

Bierzo
Casar de Burguia – Mencia
17€

Castilla y Leon
Mauro – Tempranillo/Syrah
35€
Santo – Syrah
25€

Dominio De Valdepusa
Marqués de Griñon Petit Verdot – Petit Verdot
29€

Navarra
Inurrieta Cuatrocientos Crianza – Garnacha
17€

Priorat
Embruix – Garnacha/Cariñena/Syrah/Cabernet Sauvignon
28€

Ribera del Duero
Valtravieso – Tinta fina/Cabernet
15€
Quinta de Tarsus Crianza – Tinta fina
19€

Rioja
Azpilicueta Origen – Tempranillo
17€
Ángeles de Amaren – Tempranillo/Graciano
23€

California (Central Valley)
McManis – Zinfandel
23€

Chile
Casa Silva Reserva – Carmenere
20€

Blancos

Alicante
Enrique Mendoza – Chardonnay
16€

Valencia
Mestizaje – Meseguera
17€

Navarra
Alma de Unx – Garnacha
15€

Rias Baixas
El jardín de Lucia – Albariño
20€

Ribeiro
Pazo de Casanovas – Treixadura
19€

Rioja
Felix Azpilicueta Colección privada – Viura
(Fermentado en barrica)
20€

Rueda
Aura Vendimia nocturna – Verdejo
14€
Ossian – Verdejo
27€

VALDEORRAS
Bolo – Godello/Treixadura
17€

CHABLIS (FRANCIA)
La Chablisienne La Sereine – Chardonnay
26€

ALSACIA (FRANCIA)
Andre Scherer – Gewustraminer
20€

MOSELA (ALEMANIA)
Dr. Loosen – Riesling (seco)
18€

Rosados

Navarra
Inurrieta Mediodia – Garnacha
13€

UTIEL- REQUENA
Pasión – Bobal Rosado
15€

Espumosos

CAVA
Rimats 18 Brut Reserva – Xarelo/Macabeo/Parellada
17€
Gramona Imperial Brut Nature – Xarelo/macabeo/Chardonnay
25€
Juve i Camps Blancs de Noirs – Pinot Noir/Xarelo
27€
Tamtun Ergo Rose Brut Nature – Pinot Noir
24€

CHAMPAGNE
Pierre Jouet Grand Brut
39€
Pierre Jouet Blason Rose
44€