MENÚ DEGUSTACIÓN

 – Tataki de atún rojo, con titaina

 – Pulpo braseado sobre parmentier trufada

 – Huevo cocinado a baja temperatura con setas

 – – – – – – – – – – – – – – – – – –

 – Cochinillo con pate cremoso de tupinambo, jugo de Sichuan y granada

 – – – – – – – – – – – – – – – – – –

 – Textura de chocolate

 32 €

 – Posibilidad de mariddaje(4 copas) 17€

MENÚ DEGUSTACIÓN TAPAS

 – Ensaladilla rusa caramelizada con carne de cangrejo

 – Sepia con emulsión de tinta, judías verdes, crujiente de acaparras y pesto

 – Falafel de michirones y hummus de garrofó

 – Farsellet de secreto ibérico, setas y uvas pasas

 – Rocas de rabo de toro a la menta

 – – – – – – – – – – – – – – – – – –

 – Cochinillo con pate cremoso de tupinambo, jugo de Sichuan y granada

 – – – – – – – – – – – – – – – – – –

 – Dados de chocolate con sopa de fresas

 27 €

 – El menú se sirve en mesa completa, para todos los comensales

ENTRANTES FRIOS

 – Cream de almendras con fondo de verduras y sabores del mar 7 €

 – Templada de bogavante con brotes verdes y gelee de tomate14.5 €

 – Tataki de atún rojo con titaina10 €

 -Sepia con emulsión de mayonesa y tinta, habas y crujiente de alcaparras11 €

ENTRANTES CALIENTES

 – Coulan de berenjena ahumada y queso 8 €

 – Huevo cociando a baja temperatura con esparragos blancos y trufa 10 €

 – Pulpo braseado con parmentier trufado14 €

 – Farsellet de secreto ibérico, shiitaje y anacardos7 €

 – Manitas de cerdo en costra con carabinero8 €

 – Roca de rabo de toro con espuma de mostaza y miel12 €

 – Falafel de Michirones con hummus de garrofón7 €

POSTRES

 – Chocolate, texturas y especias 6 €

 – Sopa de fresas y helado de chocolate blanco 6 €

 – Crema catalana con frambuesa liofilizada5.50 €

 – Arnadí5.50 €

MENÚ MEDIO DÍA 21 €

El menú incluye bienvenida, tres entrantes, un principal, postre, una bebida y pan

ENTRANTES

 – Salmorejo con berenjena y mojama

 – Escabeche de pularda al cava y ensalada de hinojo

 – Atún cocinado al cava, muselina, caramelo de ajos y polvo de almendra

PRINCIPALES

 – Plato del día*

 – “Espardenya” de pescado, pato y huevo a baja temperatura

 – Carrillada de ternera, setas y crema de boniato

POSTRES

 – Arnadí

 – Creme broulee

MENÚ EJECUTIVO

 – Puede elegir entrante, principal y postre

16 euros

 – El menú incluye bienvenida, entrante, principal y postre, más una bebida y pan

 – Todos los jueves se servirá como plato del día puchero valenciano a 21 euros

 – Los menús se sirven a mesa completa.

MENÚ MEDIO DÍA

Entrantes

Tataki de atún rojo, con titaina

Escabeche de pularda al cava y ensalada de hinojo

Farsellet de secreto ibérico

  Principales

Arroz a banda

 – “Espardenyá” de pescado, pato y huevo a baja temperatura.

 – Puchero Valenciano

25 euros

Postre

Anardí

Creme broulee

Sopa de fresas con helado de chocolate blanco

PRINCIPALES

Pescado de playa sobre cocina con plancton y ortiga de mar …..23,00 €

Calamar de playa, papel de tomate, algas y albahaca …..17,00 €

“Espardenyá” de pescado y pato, con huevo y patata violeta …..21,00 €

Cochinillo con paté cremoso de tupinambo, jugo de Sichuan y granada …..22,00 €

Solomillo con crema de castañas, setas y chalotas glaseadas…..23,00 €

Arroz a banda con “rojo” y brandada de pescado …..14,50 €